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主     題 早餐店登錄興櫃:揚秦(第1344期)
發    表     日    期 2019/8/30
作     者
吳恆濱 

早在1987年麥味登在台北大稻埕設立第一家門市,擁有30 多年豐富餐飲經驗的麥味登,以「Cafe & Brunch」的中西方特色飲食,融合出台灣味道的早午餐文化,揚秦(2755)從2015年起開始國際化布局,目前在台灣、大中華區、印尼、菲律賓、柬埔寨與新加坡均有連鎖加盟店、直營門市或品牌區域代理,旗下擁有「麥味登MWD」、「炸鷄大獅」及「REAL 真•Café•Bread」等三大連鎖餐飲品牌於7/26以66元登錄興櫃 。

老牌早餐店轉型為全日店 打造品牌差異化
揚秦目前三大品牌中,營收主要來自「麥味登」營業額佔比約 96%,目前營運規劃以國內加盟店為主,直營門市為輔,截至上半年,加盟店家數775家、自營店20家,店家數市佔率達 5.22%。近年來台灣單身人口、頂客族、婦女就業人口攀升,使得外食比例增加,帶動餐飲消費需求擴增,對於餐飲商品的開發,無論是原有口味調整或是新品的設計研發,均是以消費者角度出發,提供滿足或超越顧客期待的商品;透過門市銷售菜單的整合與優化,前後台作業流程的精進與效率提升,提高消費者的用餐體驗,並維持精緻化與高性價比的產品特色,才能獲得消費者的滿意,進一步增進麥味登品牌的認同度。

目前全台總家數最多的西式連鎖早餐店前六大品牌分別是:瑞麟美而美、早安美芝城、巨林美而美、麥味登、弘爺漢堡與拉亞漢堡,據統計,國內估計有10,394 家西式連鎖早餐店,國內前六大西式連鎖早餐店品牌佔全台總店數六成。但台灣的早餐文化呈現多元繽紛的飲食樣態,近年連鎖超商、速食業者甚至百貨公司等大型競爭者無不積極投入搶食,麥味登朝向全日店經營以及追求更高品質的複合式餐飲及下午茶,在定位上已經跳脫單品零售的早餐店模式,更接近提供套餐選擇的連鎖餐廳模式,以因應激烈的市場競爭。

「炸鷄大獅」、「REAL 真•Café•Bread」打造品牌力
「炸鷄大獅」品牌成立於2014年,揚秦的母公司超秦集團本身就擁有專業的家禽屠宰廠,讓炸鷄大獅有別於其他炸雞店,除了成本可以控管,也能更加對於自身雞肉有信心。以嚴選好雞肉,製作好雞排為訴求,創造新的台式連鎖炸雞品牌;嚴選「綠野農莊」溯源、安全的國產雞肉,採第三方公正單位逐批檢驗,無抗生素且無藥物殘留;新鮮的國產雞肉,加上獨特醃製配方及專業設備定時快速油炸,提供給時下年輕人新的選擇。目前在台有8家,皆為自營店,海外10家為區域代理,分別為大陸3家、新加坡2家、菲律賓3家、柬埔寨2家,本月預計在印尼和馬來西亞各開出一家。

「REAL 真•Café•Bread」以專業來自手作、等待是完美的堅持為理念,秉持以 37度C的手作,堅持歐式的烘焙滋味,將麵粉及酵母完美攪拌融合,用「心」的溫度來製作每一顆 REAL 麵包,讓消費者對歐式手作烘焙與健康美味的麵包,體驗 REAL 麵包入口時的感動與價值,目前擁有4家國內直營門市。

未來展望
由於國內連鎖餐飲競爭者眾多,業者無不積極塑造產品的差異化,以期在餐飲市場佔有一席之地;揚秦不斷研發各品牌的餐飲、料理與麵包,以滿足消費者求新求變的需求;目前旗下三個品牌「麥味登」、「炸雞大獅」、「REAL 真•Café•Bread」 都各有商品特色,未來品牌「麥味登」將持續拓展台灣市場,以提升市佔率,預計每年加盟展店100家,「炸鷄大獅」聚焦於商場展店,預計每年以10 家直營門市展店及海外品牌授權發展,「REAL」以每年展店1 至2 家為發展規劃。對於每一項產品之規劃、口味開發及導入市場,依市場消費者習慣之變化程度或優化產品上架,定期調整各品牌餐飲產品內容,以符合市場所需。

目前中區物流中心係承租當地業者倉庫作為貨物調撥轉運,考量租金成本與自建效益,未來計劃在中部地區購地自建倉儲物流中心,除配合中部地區日益增多之連鎖加盟店需求外,並可統籌中部地區商品配送,提高倉儲管理之規模效益。

本篇文章擷取於萬寶週刊第1344期,出刊日期為8月2日,於每週五全省書局或便利商店開始舖貨,因擷取文章時間與出刊日期會有時間差,請網友見諒,若想掌握最新最快的消息,歡迎長期訂購!
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